مارکیٹ میں بڑھتی ہوئی سخت مسابقت اور کھپت کی سطح میں بتدریج بہتری کے ساتھ، مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے اور اس طرح مارکیٹ کی مسابقت کو بڑھانے کے لیے مشروبات کے ذائقے کے استحکام کو کنٹرول کرنے کی طرف بڑھتا ہوا رجحان ہے۔ آکسیجن "مشروبات کی پیکیجنگ کا دشمن ہے، لہذا جدید مشروبات کی صنعت کے معیار کے کنٹرول میں تحلیل شدہ آکسیجن کا کنٹرول انتہائی اہمیت کا حامل ہے۔ تحلیل شدہ آکسیجن کا مواد ہوا میں آکسیجن کے جزوی دباؤ اور پانی کے درجہ حرارت سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔ قدرتی حالات میں ہوا میں آکسیجن کی مقدار زیادہ تبدیل نہیں ہوتی، اس لیے پانی کا درجہ حرارت اہم عنصر ہے۔ پانی کا درجہ حرارت جتنا کم ہوگا، پانی میں تحلیل شدہ آکسیجن کا مواد اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ 20 ڈگری اور 100kPa پر، خالص پانی میں تحلیل شدہ آکسیجن تقریباً 9mg/L ہے۔ کچھ نامیاتی مرکبات ایروبک بیکٹیریا کی کارروائی کے تحت بائیو ڈی گریڈیشن سے گزرتے ہیں، جس کے لیے پانی میں تحلیل آکسیجن کی ضرورت ہوتی ہے۔ تحلیل شدہ آکسیجن کے نقصانات: 1. مشروبات کا ذائقہ تبدیل کرنا اور ان کے رنگ کو متاثر کرنا؛ 2، کم کرنا ذائقہ کا استحکام اور مشروبات کا غیر حیاتیاتی استحکام؛ 3، جب درجہ حرارت بڑھتا ہے تو آکسیجن کی کھپت کی وجہ سے "بوتل گرنے" کا واقعہ رونما ہوتا ہے۔ نائٹروجن کا اطلاق، جو زمین کے ماحول کا 78 فیصد حصہ ہے، ہوا میں موجود ہے۔ ایک واحد مادہ، ناقابل تلافی اور بے رنگ، غیر زہریلا، اور بو کے بغیر انارٹ گیس۔ کثافت 1.2506kg/m ہے، پگھلنے کا نقطہ -209 ہے۔{11}} ڈگری، اور نقطہ ابلتا ہے -195.8 ڈگری۔ یہ پانی اور ایتھنول میں قدرے حل پذیر ہے اور دوسرے مادوں کے ساتھ کیمیائی رد عمل کا شکار نہیں ہے۔ تحفظ کے عمل میں استعمال ہونے پر گیسی نائٹروجن کوئی کیمیائی باقیات نہیں چھوڑتی، اس لیے اسے عام طور پر خوراک کے تحفظ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ بیئر، شراب، اور پھلوں کے رس والے مشروبات کے لیے بطور محافظ نائٹروجن کا استعمال فی الحال ایسی مصنوعات کے مینوفیکچررز کو درپیش ایک عام فہم ہے۔ یہ ایسی مصنوعات کی تطہیر کو زیادہ مستند، طویل شیلف لائف کے ساتھ، اور جدید صارفین کے ذائقہ کے لیے زیادہ موزوں بنا سکتا ہے۔ نائٹروجن اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کے درمیان موازنہ فی الحال، بہت سے گھریلو بیئر، شراب، اور جوس مشروبات بنانے والے اب بھی کاربن ڈائی آکسائیڈ کو حفاظتی گیس کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ نائٹروجن پرزرویشن ٹیکنالوجی کے متعارف ہونے کے بعد کاربن ڈائی آکسائیڈ کے مقابلے میں بہت سے فوائد نمایاں طور پر نمایاں ہیں۔ 1، کم آپریٹنگ لاگت، قیمتی خام مال، ہوا کو خام مال کے طور پر استعمال کرنا اور ہوا سے نائٹروجن کو الگ کرنے کے لیے پریشر سوئنگ جذب کا استعمال، متعلقہ سرمایہ کاری کاربن ڈائی آکسائیڈ سے بہت کم ہے۔ 2، گیس کی پیداوار کی رفتار تیز ہے، اور اسے کسی بھی وقت آن اور استعمال کیا جا سکتا ہے۔ استعمال سے بیس منٹ پہلے، مشین کو آن کرکے کوالیفائیڈ گیس تیار کی جا سکتی ہے۔ 3، اعلی درجے کی آٹومیشن، سیمنز کمپیوٹر پروگرامنگ کا استعمال کرتے ہوئے، نگرانی کے لیے وقف اہلکاروں کی ضرورت کے بغیر، اور ایک چھوٹے سے علاقے پر قبضہ کرنا؛ 4، ایک بار کی سرمایہ کاری، سادہ دیکھ بھال۔ مشروبات میں نائٹروجن کی ہلچل مائعوں میں تحلیل شدہ آکسیجن کو تیز کرنے کا سبب بن سکتی ہے، اور ان مائعات میں آکسیجن ان کا ذائقہ خراب کر سکتی ہے اور ان کی شیلف لائف کو کم کر سکتی ہے۔ ایک طریقہ جسے "ہلچل" کہا جاتا ہے (کمپریسڈ گیس اسپرے کے ذریعے مائع کو ہلاتی ہے)، علاج کے عمل کے دوران گیسی نائٹروجن کو مائع میں داخل کیا جاتا ہے۔ یہ نائٹروجن بلبلے کاربونیٹ سے پاک مشروبات (پھلوں کا رس، چائے اور دودھ) کے آکسیکرن، بدعنوانی اور دھندلاہٹ کو روکنے کے لیے آکسیجن کو ہٹاتے ہیں۔ آئیے مختصراً PSA نائٹروجن جنریٹر کو متعارف کراتے ہیں، جو کہ ایک پریشر سوئنگ ادسورپشن نائٹروجن جنریٹر ہے۔
